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Burgund

Reisen, Weinproben und Wissen rund um Beaune: alle Burgund-Artikel an einem Ort, geordnet nach dem, was du gerade suchst.

7 Artikel • wächst mit jeder Reise und Probe weiter

Burgund ist die Region, in die ich am häufigsten zurückkehre. Fünf Reisen zwischen 2018 und 2025 führten in die Gegend um Beaune, dazu kamen mehrere Durchreisen mit kurzem Halt. Besucht habe ich dabei Pommard, Meursault, Puligny-Montrachet, Fixin und Nuits-Saint-Georges, wiederholt auch das Château de Pommard, sonst vor allem kleinere Winzer und Restaurants.

Mein Burgund spielt sich vor allem zwischen Bourgogne Blanc, Bourgogne Rouge, Village-Weinen und Premier Cru ab; Grand Cru hatte ich bisher erst ein- oder zweimal im Glas. Diese Ebene eignet sich gut für den Einstieg: Sie ist bezahlbar, bei Händlern und in Restaurants greifbar und zeigt bereits, wie unterschiedlich Orte und Lagen schmecken können.

Ein Wort zum Zuschnitt dieser Seite: Der Kern liegt in der Côte d'Or rund um Beaune. Chablis gehört zu Burgund und steht deshalb selbstverständlich hier, auch wenn es weit im Norden der Region liegt und anders schmeckt. Das Beaujolais dagegen ist keine Burgunder Appellation, sondern die angrenzende Nachbarregion im Süden — es steht am Ende der Seite als Nachbar und Kontrast, nicht als Teil des Burgund.

Zu Fuß durch die Weinberge

Burgund lässt sich gut zu Fuß erkunden. Die Rundwanderung von Meursault nach Puligny-Montrachet führt in gut elf Kilometern an großen Chardonnay-Lagen vorbei und macht sichtbar, warum die Grenzen zwischen den Lagen dort verlaufen, wo sie verlaufen.

Burgund im Glas

Bei privaten Weinproben steht regelmäßig Burgund auf dem Tisch: vom Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Referts" über den Clos Marey-Monge von Château de Pommard bis zu gereiftem Bourgogne Rouge im Trinkfenster. Die beiden Abende zeigen, wie sich diese Weine zu einem mehrgängigen Essen verhalten. Der Chablis von Jean Dauvissat kommt aus dem Norden der Region und stellt daneben die schlankere, kühlere Seite des Burgunder Chardonnay.

Begriffe einordnen

Rund um Burgund fallen viele Begriffe, die beim Bestellen und Probieren helfen, sobald man sie einordnen kann. Den Anfang macht die Frage, was "mineralisch" bedeutet und was Terroir damit zu tun hat: erklärt unter anderem an einem Weinberg bei Meursault. Dazu kommen die kleinen Etikett-Wörter Climat, Lieu-dit, Clos und Monopole, festgemacht an echten Flaschen aus eigenen Proben.

Nebenan: das Beaujolais

Das Beaujolais schließt südlich an, ist aber keine Burgunder Appellation. Es steht hier, weil wir auf der Burgund-Reise dorthin weitergefahren sind und der direkte Vergleich lehrreich war: Nach den gezogenen Drahtrahmen der Côte de Beaune standen im Beaujolais plötzlich einzelne Rebstöcke in der Landschaft, und auch Böden und Stimmung erzählten eine eigene Geschichte.