Weinmagazin aus Köln mit persönlichen Empfehlungen für Orte, Flaschen, Weinreisen und verständliches Weinwissen.https://korklese.de/de-dehttps://korklese.de/flaschen/frontonio-la-loma-los-santos-2021/https://korklese.de/flaschen/frontonio-la-loma-los-santos-2021/Verkostungsnotiz zum Frontonio La Loma & Los Santos 2021 aus dem Valdejalón in Aragón: Macabeo und Garnacha Blanca, über den Abend deutlich besser geworden.Sun, 16 Aug 2026 00:00:00 GMTFlaschenWein und EssenTim Sotomayorhttps://korklese.de/flaschen/braida-bricco-delluccellone-2017-barbera-dasti/https://korklese.de/flaschen/braida-bricco-delluccellone-2017-barbera-dasti/Verkostungsnotiz zum Bricco dell'Uccellone 2017 von Braida: ein Barbera d'Asti, 2021 am Weingut gekauft und fünf Jahre später zu Backofenhähnchen geöffnet.Fri, 14 Aug 2026 00:00:00 GMTFlaschenWein und EssenTim Sotomayorhttps://korklese.de/flaschen/apero-basel-alta-langa-angelus-sauternes/https://korklese.de/flaschen/apero-basel-alta-langa-angelus-sauternes/Drei Weine an einem Sommerabend auf dem Balkon: Alta Langa Blanc de Blancs zu Austern, No 3 d'Angelus 2021 zu Käse und Caponata, Sauternes zum Nachtisch.Thu, 13 Aug 2026 00:00:00 GMTFlaschenBordeauxChardonnayWein und EssenTim Sotomayorhttps://korklese.de/flaschen/schumann-chaiselongue-rose-2022-kaiserstuhl/https://korklese.de/flaschen/schumann-chaiselongue-rose-2022-kaiserstuhl/Verkostungsnotiz zum Blauen Spätburgunder Rosé Chaiselongue 2022 vom Weinhaus Bettina Schumann: Fassausbau, dunkle Farbe, 1,5 Liter für die Runde.Thu, 06 Aug 2026 00:00:00 GMTFlaschenPinot NoirWein und EssenTim Sotomayorhttps://korklese.de/flaschen/paul-prieur-les-pichons-sancerre-rouge-2020/https://korklese.de/flaschen/paul-prieur-les-pichons-sancerre-rouge-2020/Verkostungsnotiz zum Sancerre Rouge Les Pichons 2020 von Paul Prieur et Fils: ein dunkler Pinot Noir von der Loire zu Belugalinsen-Risotto mit Speck.Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 GMTFlaschenLoirePinot NoirWein und EssenTim Sotomayorhttps://korklese.de/flaschen/dauvissat-chablis-mont-main-sourdelle-2022/https://korklese.de/flaschen/dauvissat-chablis-mont-main-sourdelle-2022/Zitrone, weißer Pfirsich und straffe Säure. Probiert als Aperitif und zu gegrilltem Hähnchen, rund 28 Euro.Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 GMTFlaschenBurgundChardonnayWein und EssenTim Sotomayorhttps://korklese.de/orte/christoph-pauls-restaurant-koeln-belgisches-viertel/https://korklese.de/orte/christoph-pauls-restaurant-koeln-belgisches-viertel/Ein Juliabend im Innenhof an der Brüsseler Straße: wechselndes 4-Gänge-Menü, kompakte Weinkarte, faire Gläser. Dazu ein Kalbsbries mit Sterne-Handwerk.Mon, 20 Jul 2026 00:00:00 GMTOrteKölnWein im RestaurantWein und EssenTim Sotomayorhttps://korklese.de/flaschen/luiano-chianti-classico-2021/https://korklese.de/flaschen/luiano-chianti-classico-2021/Verkostungsnotiz zum Luiano Chianti Classico 2021: nach einer Weinprobe beim Winzer gekauft, jetzt auf dem Balkon geöffnet. Fruchtig, mit frischer Säure.Fri, 17 Jul 2026 00:00:00 GMTFlaschenToskanaWein und EssenTim Sotomayorhttps://korklese.de/orte/weinbistro-lescalier-koeln-belgisches-viertel/https://korklese.de/orte/weinbistro-lescalier-koeln-belgisches-viertel/Weinbistro L'escalier an der Brüsseler Straße: Menu Surprise für 79 Euro, Weinbegleitung mit Überraschungen und Flaschen aus Frankreich und Deutschland.Wed, 15 Jul 2026 00:00:00 GMTOrteKölnWein im RestaurantBeaujolaisTim Sotomayorhttps://korklese.de/reisen/rebstock-paechterlese-trenz-rheingau/https://korklese.de/reisen/rebstock-paechterlese-trenz-rheingau/Zweimal Pächterlese beim Weingut Trenz in Johannisberg: Lese mit Eimer und Rebschere, Picknick zwischen den Reben, Kellerführung und Menü im Gutsausschank.Sun, 12 Jul 2026 00:00:00 GMTReisenRheingauRieslingPinot NoirTim Sotomayorhttps://korklese.de/wissen/climat-clos-lieu-dit-monopole-burgund-etikett/https://korklese.de/wissen/climat-clos-lieu-dit-monopole-burgund-etikett/Climat, Lieu-dit, Clos und Monopole an echten Flaschen erklärt: was als Wort auf dem Etikett steht, was nur Lagenname ist, was du beim Bestellen damit anfängst.Wed, 08 Jul 2026 00:00:00 GMTWissenBurgundTim Sotomayorhttps://korklese.de/flaschen/bodegas-langa-classic-garnacha-2022-calatayud/https://korklese.de/flaschen/bodegas-langa-classic-garnacha-2022-calatayud/Ein strukturierter Garnacha aus der DO Calatayud, probiert zu Tapas in Köln. Ein junger Spanier, der Zeit im Dekanter belohnt, für rund 11 Euro im Handel.Tue, 07 Jul 2026 00:00:00 GMTFlaschenKölnWein im RestaurantWein und EssenTim Sotomayorhttps://korklese.de/orte/la-turista-vermuteria-tapas-bar-koeln/https://korklese.de/orte/la-turista-vermuteria-tapas-bar-koeln/Ein Abend in der La Turista Vermuteria im Kölner Mauritiusviertel: Wie die Tapas schmecken, was die offenen Weine können und was die gekühlte Flasche brachte.Sun, 05 Jul 2026 00:00:00 GMTOrteKölnWein im RestaurantTim Sotomayorhttps://korklese.de/wissen/so-bewertet-korklese/https://korklese.de/wissen/so-bewertet-korklese/Die Korken-Bewertung für Weinbars, Restaurants und Händler erklärt: sechs Kriterien, eine offene Gewichtung je Ortstyp und was hinter dem Gesamtwert steckt.Sun, 05 Jul 2026 00:00:00 GMT2026-07-31T00:00:00.000ZWissenKölnWein im RestaurantTim Sotomayorhttps://korklese.de/wissen/was-bedeutet-mineralisch-beim-wein/https://korklese.de/wissen/was-bedeutet-mineralisch-beim-wein/Mineralisch gehört zu den häufigsten Wörtern in Verkostungsnotizen und bleibt trotzdem vage. Was dahintersteckt, was Terroir bedeutet und wie du beide nutzt.Fri, 03 Jul 2026 00:00:00 GMTWissenBurgundLoireTim Sotomayorhttps://korklese.de/reisen/verdigny-sancerre-pouilly-fume-loire/https://korklese.de/reisen/verdigny-sancerre-pouilly-fume-loire/Eine Woche in Verdigny bei Sancerre: Reben vor der Haustür, spontane Winzerbesuche, Pouilly-Fumé auf der anderen Loire-Seite und viel Sauvignon Blanc.Mon, 29 Jun 2026 00:00:00 GMTReisenLoireSauvignon BlancTim Sotomayorhttps://korklese.de/flaschen/alois-lageder-weinprobe-koelner-weinkeller/https://korklese.de/flaschen/alois-lageder-weinprobe-koelner-weinkeller/Alois Lageder in Köln: Verkostungsnotizen, Preise und Favoriten zu sechs Weinen vom Chardonnay 2025 bis zum COR Römigberg 2018.Sat, 27 Jun 2026 00:00:00 GMTFlaschenSüdtirolChardonnayKölnTim Sotomayorhttps://korklese.de/flaschen/sommer-weinprobe-dinner-freunde-champagner-burgund-brunello/https://korklese.de/flaschen/sommer-weinprobe-dinner-freunde-champagner-burgund-brunello/Ein privates Sommer-Dinner mit Rosé-Champagner, Pinot Grigio, weißem Burgund, Brunello und Sauternes: Welche Kombinationen am Tisch trugen.Wed, 24 Jun 2026 00:00:00 GMTFlaschenChampagneBurgundToskanaWein und EssenTim Sotomayorhttps://korklese.de/reisen/meursault-puligny-montrachet-wanderung-burgund/https://korklese.de/reisen/meursault-puligny-montrachet-wanderung-burgund/Eine Rundwanderung von Meursault über Blagny nach Puligny-Montrachet: 11 Kilometer durch Burgund, große Chardonnay-Lagen und eine Pause bei Olivier Leflaive.Thu, 18 Jun 2026 00:00:00 GMTReisenBurgundChardonnayTim Sotomayorhttps://korklese.de/reisen/chateau-de-la-chaize-beaujolais-besuch/https://korklese.de/reisen/chateau-de-la-chaize-beaujolais-besuch/Ein Besuch bei Château de La Chaize im Beaujolais: Führung, Keller, Gärten und drei Gamay-Weine, und warum die Region als Kontrast zum Burgund lohnt.Tue, 16 Jun 2026 00:00:00 GMTReisenBeaujolaisBurgundTim Sotomayorhttps://korklese.de/flaschen/welcher-wein-zu-welcher-pasta-sauce/https://korklese.de/flaschen/welcher-wein-zu-welcher-pasta-sauce/Tomate, Sahne, Pesto oder Pilze: Bei Pasta bestimmt meistens die Sauce den Wein. Vier Richtungen, die den nächsten Pasta-Abend leichter machen.Sun, 14 Jun 2026 00:00:00 GMTFlaschenWein und EssenTim Sotomayorhttps://korklese.de/reisen/finca-biniagual-mallorca-binissalem/https://korklese.de/reisen/finca-biniagual-mallorca-binissalem/Wie eine Blindprobe auf Mallorca zum spontanen Besuch bei Finca Biniagual führte und was der Verán 2017 fünf Jahre später am Lagerfeuer zeigte.Sat, 13 Jun 2026 00:00:00 GMTReisenMallorcaTim Sotomayorhttps://korklese.de/flaschen/nikolaus-weinprobe-2025-champagne-burgund-bordeaux/https://korklese.de/flaschen/nikolaus-weinprobe-2025-champagne-burgund-bordeaux/Private Nikolaus-Weinprobe mit Rare Champagne 2008, Puligny-Montrachet, Pommard, Pomerol, Châteauneuf-du-Pape und Sauternes. Was glänzte, was Zeit brauchte.Thu, 11 Jun 2026 00:00:00 GMTFlaschenChampagneBurgundBordeauxWein und EssenTim Sotomayorhttps://korklese.de/orte/die-bredouille-weinbar-koeln-belgisches-viertel/https://korklese.de/orte/die-bredouille-weinbar-koeln-belgisches-viertel/Die Bredouille im Belgischen Viertel: helle Weinbar-Atmosphäre und gute offene Auswahl. Eindrücke zu Service, Weinpreisen und den besten Gläsern des Abends.Wed, 10 Jun 2026 00:00:00 GMT2026-07-05T00:00:00.000ZOrteKölnTim Sotomayorhttps://korklese.de/orte/trattoria-riviera-koeln-klettenberg/https://korklese.de/orte/trattoria-riviera-koeln-klettenberg/Saisonale Pasta, Pizza, aufmerksamer Service und Flaschenweine um 30 Euro. Eine verlässliche Veedelsadresse auf dem Gottesweg.Tue, 09 Jun 2026 00:00:00 GMT2026-07-05T00:00:00.000ZOrteKölnTim Sotomayorhttps://korklese.de/orte/belgisches-viertel-vs-suedstadt-bar-hopping/https://korklese.de/orte/belgisches-viertel-vs-suedstadt-bar-hopping/Belgisches Viertel und Südstadt stehen in Köln für unterschiedliche Weinabende. Ein ruhiger Guide zu Atmosphäre, offenen Gläsern und passenden Stationen.Thu, 04 Jun 2026 00:00:00 GMT2026-07-05T00:00:00.000ZOrteKölnTim Sotomayorhttps://korklese.de/reisen/ausflug-ahr-fine-dining-rotweinwanderweg/https://korklese.de/reisen/ausflug-ahr-fine-dining-rotweinwanderweg/Ein Weinwochenende an der Ahr: Weinprobe beim Weingut Burggarten in Heppingen, zwei Sterne bei Steinheuer und Weinfrühling auf dem Rotweinwanderweg.Wed, 20 May 2026 00:00:00 GMT2026-07-06T00:00:00.000ZReisenAhrPinot NoirTim Sotomayorhttps://korklese.de/wissen/weinkarte-restaurant-souveraen-lesen/https://korklese.de/wissen/weinkarte-restaurant-souveraen-lesen/Eine gute Weinkarte muss nicht einschüchtern. Mit Fokus, Anlass, Preisrahmen und den richtigen Fragen findest du schneller den Wein, der zum Abend passt.Fri, 15 May 2026 00:00:00 GMTWissenWein im RestaurantTim Sotomayor